郑州新东方烹饪全能班

烹饪全能专业

一年制 技能提升专业

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学习内容

以学为主 以学定教

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实践为主:主要学习精品川菜、湘菜、都市流行菜、创新菜、特色菜等地方经典名菜,并学习食品雕刻、中式面点、干锅火锅、宴席知识、冷菜卤烤等。

可以学习300多道经典菜品和全套中式点心的制作,如金钱顺风耳、泡椒牛蛙、天府棒棒鸡、干锅驴肉、日式烤鳗鱼等。

理论为辅: 《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《营养与卫生》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》。

师资力量

名师执教 实践为主

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刘国良
职称:
烹饪大师、副教授、名厨、烹调技师
擅长:
食品雕刻,花色冷拼,粘花,烹饪工艺,工艺美学,烹饪概论
荣誉及获奖情况:

食品艺术雕刻,食品营养师,河南名厨交流协会名誉副秘书长
02年荣获中国烟台国际美食节雕刻金奖;
06年荣获首届中国徽菜美食节食雕金奖;
09年获迎世博海峡两岸国际美食艺术大赛食雕金奖,冷拼金奖 创立四刀定乾坤食雕刀法理论,创立多种花鼓刀法,编著教材《烹饪概论》,《烹饪工艺》,研发《职素教育》,参与编著《二十四节气时令菜谱》。现任郑州新东方烹饪学校副教授。

范永尧
职称:
烹饪大师、一级评委、中式烹调食品技师
擅长:
精通中式烹调
荣誉及获奖情况:

1989年-在烹饪周刊发表专业论文《料酒与烹饪》;
1994--1996年-在中国亚视大酒店担任行政总厨;
1999--2006年-在台湾主题餐厅担任行政总厨;
2007--2009年-在苏州金鸡湖餐厅担任行政总厨;
2012年-在新东方烹饪学校任教期间担任大型餐厨电视剧《后厨》的厨艺指导;
2010年至今任郑州新东方烹饪学校副教授.

李彦浩
职称:
中式烹调技师 烹饪大师 分子美食研究会会员
擅长:
精通豫菜、川菜、京菜
荣誉及获奖情况:

1998--1999年-在广东禅城酒店担任主厨;
2000--2005年-在北京海福轩餐饮服务中心担任热菜主管;
2005--2008年-在王朝大酒店担任热菜主管;
2010年至今任郑州新东方烹饪学校副主授;
2012年新东方杯技能大赛团体特金奖;
2013年第二届新东方杯烹饪技能大赛“个人金奖”;
2014年第六届亚太杯养生美食技能大赛特金奖;
2015年河南名厨交流会五星金勺奖;
2016年第二届美食狂欢节“鲜柠香煎银鳕鱼”获特色菜

武刚
职称:
烹饪名师、一级评委
擅长:
精通徽菜、赣菜、川菜、湘菜
荣誉及获奖情况:

1998--2000年-在昆鹏大酒店担任总厨;
2003--2005年-在九九九酒店任主厨;
2007--2008年-在老文大酒店担任厨师长;
2008--2009年-在云南过桥米线酒店担任中餐厨师长;
2006年参加“金秋美食节”厨师技能大赛,荣获热菜组金奖 ;
2012年参加第二届"全国烹饪技能大赛"荣获团体特金奖;
2009年至今任郑州新东方烹饪学校讲师.

学生作品

臻品美味 物之精华

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学历证书

国家职业技能鉴定 行业通行证

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可考取的职业资格证书

1.中式面点师证  2.中式烹调师  3.中级职业资格证书 了解证书作用>

你还可以学习



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