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【每日一菜】松鼠鱼的做法

时间:2017-09-27 16:15:02    来源:郑州新东方烹饪学校

今天,郑州新东方烹饪学校的大师给大家讲讲松鼠鱼的做法。

首先需要准备的材料有:草鱼、番茄酱、糖、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、精盐、味素、9度醋、葱姜蒜末、芝麻。

做法如下:

1、将草鱼头部剁下,去除鱼刺,倚上花刀;

2、往鱼肉倒上料酒,洒上精盐、胡椒粉,腌制10分钟;

3、将鱼头部划水斜切下,作为松鼠头;

4、在番茄酱中加入适量开水,然后分为两份。一份加入糖、9度醋,另一份备用(用于炒出番茄红油);

5、将腌好的鱼肉控净水分,均匀地洒上干淀粉;

6、往锅内加宽油,待油温8成热,放入拍好淀粉的草鱼,注意定型,炸至外壳变硬、呈金黄色即可;

7、爆香葱姜蒜末,放入备用番茄酱炒出红油,然后放入清汤,开锅后继续放入淀粉;

8、紧接着倒入调好的番茄酱,加入精盐、味素,放入热熟油迅速搅动;

9、出锅后,将做好的鱼浇汁、摆盘,然后洒上芝麻即可。

松鼠鱼_副本.jpg

这样,松鼠鱼就做好了,快来看看你跟大师做的是不是一样吧

 

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