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【每日一菜】泡椒凤爪的做法

时间:2017-03-05 16:51:06    来源:郑州新东方烹饪学校

   泡椒凤爪是重庆地区特色美食,以麻辣有滋、皮韧肉香而著称,泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。郑州新东方烹饪课堂为大家带来泡椒凤爪的做法!
主料:
   鸡爪500克 泡红辣椒和小米椒5-10个、大蒜10-15瓣、姜1个、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、泡椒水适量、开水适量

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做法:
   1、将凤爪清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片;
   2、放入沸水中煮10-15分钟后,捞出冷却沥干水份;
   3、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒;
   4、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中,加入料酒、胡椒粉,然后充分混合;
   5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟;
   6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜,风味更佳。

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